本字幕由腾讯音乐天琴实验室独家AI字幕技术生成 好音质 用酷我于师傅的解忧taxi 只在酷我调频 一程风雨一程情 20年的故事 乘客司机话不停 贫嘴的哥 跟您聊聊咱们百姓自己的事儿 听众朋友大家好 这里是于师傅的解忧taxi 哈喽大家好 欢迎收听酷我电台于师傅集邮taxi 这档节目 我是这个节目的主播的士歌手余波 还是那话 感谢您在百忙之中抽出时间来收听我的节目 支持我的节目啊 今儿跟你聊什么呢 聊聊这个老字号啊 应该保留什么为什么呢 因为这两天我也看一些新闻在说这事儿啊 说这老字号应该保留什么呢 咱先不说他们怎么评论的啊 对于我个人来说 反正我觉着啊 这老字号首先要保证什么呢 保证他那品质 甭管您做什么 您是做炒肝啊 您是做卤煮啊 你看做这做那啊 您那菜的品质 真的然后再保留什么呢 保留您做这些东西那分儿精神啊真的 反正我觉得啊 虽然说现在社会在进步啊 不断的在发展对吧 但是有些东西啊 他还是老的好 对吧 老的好之前我记得小时候呃 我我母亲啊带我去哪儿去 呃北京 前门啊 鲜鱼口吃 那炒肝 包子去 很多人都是排队排队 在那儿买东西 对吧 然后到跟前了啊 说您要几两包子 您要几碗炒肝儿 人给您成对吧 A 然后呢 咱先不说那菜的品质啊 这也不提别的 反正就是一种呃顺序吧 就算就算是顺序啊 A 我得按那顺序 那步骤怎么来 对吧啊 咱呢 怎么说呢 当时也没有说过多的服务怎么样怎么样 真的说说啊 有人给我端上一碗来是吧 我让我先坐那桌儿上啊 您坐这等会儿啊 一会儿给您上菜 给您上包子 一会儿上炒肝儿 还真不是那么回事儿 反正老字号那会儿我记得啊 真的是这么回事儿 排了半天队还是排了大队 A 买完以后a 自己端着找一桌 啊找 怎么说呢 还不是啊 就算是捉吧 但是得找一没人的桌 有地儿啊有地儿坐的地方 A 对 对您做呢 虽然说那桌上啊 可能有之前客人吃剩下的碗啊 盘啊 筷子啊 但是a 咱稍微往边上一葫芦a 咱能吃能喝那就够了 但是主要吃的什么呀 品德是什么呀 还是吃那个菜的品味啊 那些炒肝卤煮的品味 吃的那东西啊 它香不香 那个对于我来说那是最重要的 我刚才为什么说在发展在进步的社会呢 可能现在一些饭馆儿 一些老字号啊 服务都特别好 真的都特别好 什么甚至有门童门童啊 欢迎光临 怎么着怎么着怎么着好 跟那什么肯德基麦当劳式的或者什么的啊 欢迎过来 怎么着a 可能是有进步 但是听着有点儿别扭啊 真的 反正我这儿听着有点别扭啊 有时候特别痘痘什么呢 呃 我一去这些店啊 我跟他们一块儿喊 他们一喊欢迎光临 我也喊啊 欢迎光临 我也喊啊 甭管是起哄还是干嘛 A 但是内气氛 说实话那是逗啊 但是真的 我是想找什么找 那会儿我小时候啊 那种气氛啊 真的啊 那种和谐的气氛 现在才提和谐吧 其实那会儿也特别和谐那会儿啊 甭管你是排了多长时间的队 当您端着炒肝 包子啊 您找一个空座的时候 A 您问一声a 旁边这人a 您这儿有人吗 您没人 我坐着行吗a 那个是一种氛围 哎 所以我觉得啊 反正要是我呃总结啊 可能总结早点儿 但是我得说总结什么呀 如果说京城这些老字号啊 要我去找 我肯定第一我找这种品味 第二我找那种环境啊 第三我找那种什么呢 呃嚼着菜吃着菜啊 那种厨师啊 做菜这种精神 那个是找的也是一种文化对吧 咱说白了吧 京城阿 首都啊 大都市啊 中华人民共和国 首都北京啊 很多很多的民谣菜品全在这儿 有啊啊 各个地方菜系全都有 甭管什么鲁菜 粤菜还是什么川菜 好 这这全有啊 对吧 但是咱这么说 我觉着很多呃 外地朋友来北京 人家吃的时候找什么呢 还是找那种老北京的文化 这种文化并不是说你在门口安排一门同 你在里头多预备点儿服务员 进门都喊您好 给您鞠躬 给您擦桌子 给您点烟 给您倒查对 点烟不行 现在禁止吸烟对吧 那是公共场所啊 给您倒茶还真不是要的 这种感觉内不是老北京啊 对吧 为什么说这事儿呢 我还是那话 我是一个地地道道老北京啊 在北京胡同里大杂院儿里长大的一个小男孩儿 胡同串子啊 我深深知道 那会儿老北京我们上饭馆儿啊 怎么吃饭怎么聊天儿啊 怎么看别人吃啊 对吧 因为那会儿我们家不是条件特别好啊 人家能吃两碗炒肝儿 我们家顶多能吃一碗a 看着别人吃 但是听着别人聊天的那种氛围 真的那种老北京的氛围特别好 咱可以这么说 咱举个例子啊 很多外地朋友来北京 不仅是光为了吃 也是为了呃浏览观光 老北京的一些风景 是吧 一些地理 历史文化 比如说像什么故宫啊 长城嘛 对吧 啊咱这么说 您说您上长城 您是不是愿意去那个啊 重新啊 经过很多次修缮的长城去看呢 您还是愿意去那个原始的啊 没有修缮的长城去看的 虽然说没有修缮 但是那可是真真正正代表那些历史啊 经过啊 这些风吹雨打 那个城墙啊 那个砖呢 可能都是磨下一半儿去了啊 但是它保存的现状 我觉得呃 反正怎么说 要是我上外地看那个 我肯定看那原始的 我不看那重新修缮 我觉得没意思 所以说通过那个 咱就说这些 老北京这些文化 这些菜品啊 这些老字号保存的到底是什么 我不敢说我今天那个呃言论就对啊 这个这个观点就对我不敢保证 因为我看那节目中好像那两个啊 评论员啊 时事观察员都说要怎么着 与时俱进要发展吗 怎么怎么着 但是我觉得他有些东西他该发展的发展 对他不该发展 他该保留它就得保留对吧 咱咱说白了 咱用这手机 您说这手机最开始您只是一打电话的功能对吧 A 你想发展发展慢慢的啊 您从这种科技那种科技 现在你瞅瞅什么 这QQ 内微信这APP 那定位好 那导航全都有a 你往这方面发展去 没错儿 真没错 那是方便老百姓的生活对吧 但是老字号内真不是那么回事儿啊 颐和园我去过很多次了 您说颐和园上面那长廊那么多话呢 你想给他发展创新 您怎么发展呀 你给他改了从化 那不可能啊对吧 还是看那些 好东西留下的东西好啊 我为什么还是说这东西呢 就是之前说长城跟着颐和园这些东西是一样的啊 颐和园有很多的东西要需要 您看那之前我介绍过什么十访吗 十七孔桥啊 万寿山吗 对吧 哎 长廊对很多东西要看 但是你看的确确实实就是那些老东西 可能说因为风吹雨打 他那红色纳西a 掉了 A de 咱网上咱刷层油漆啊 表明它是红色的 那就完了 您不能说创新发展 把那红的给涂成绿的 对吧 给涂成那七色的吧 跟彩虹似的内不行啊 对吧 所以今儿 呃怎么说呢 聊这话题的时候啊 我自己也有点矛盾 因为我聊天的时候啊 说这话题的时候 我曾经说过很多次 我只代表我自己个人看法 我真的不知道应该怎么保留老北京的文化 老北京那些老字号的饭馆啊 反正据我所知 老北京那些饭馆儿什么什么这 车呀 那车也好 之前我也做过节目 上什么延吉冷面 虽然说它不算什么特别老的一些老字号 但是什么什么西安饭庄啊 啊这些东西啊 什么什么呃 同春园儿吧 怎么着怎么着啊 曲园酒楼吧 哎 这些还都是老算是老字号对吧 啊 您说您光是发展服务那个 我觉着好像不是应该排在第一位 真的啊 服务我觉得是第二位的啊 吃的是什么 吃的是菜品啊 据说有一个酒楼啊 北京非常著名的酒楼 当时做什么菜牛呢 哈 宫爆鸡丁特别特别牛啊 一天只能说做几十分儿啊 您得排队去买那菜 订那菜去 您要订不着的话 对不起 拜拜了您呐 明年再来 但是现在啊 我知道的啊 据我听说啊 反正我没看过 据我听说好像内味儿变了 404

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