[00:00:00] 本字幕由腾讯音乐天琴实验室独家AI字幕技术生成
[00:00:01] 好音质
[00:00:02] 用酷我于师傅的解忧taxi 只在酷我调频
[00:00:07] 一程风雨一程情
[00:00:09] 20年的故事
[00:00:10] 乘客司机话不停
[00:00:12] 贫嘴的哥
[00:00:13] 跟您聊聊咱们百姓自己的事儿
[00:00:16] 听众朋友大家好
[00:00:17] 这里是于师傅的解忧taxi
[00:00:27] Hello
[00:00:27] 大家好
[00:00:28] 我是酷我电台的主播的士歌手余波
[00:00:31] 又见面了啊
[00:00:32] 今天聊什么呢
[00:00:34] 我想跟您啊
[00:00:35] 就聊一个字
[00:00:36] 吃
[00:00:38] 为什么说吃呢
[00:00:39] 民以食为天呀
[00:00:42] 很多外地朋友来到北京啊
[00:00:45] 都想尝尝我们当地北京正宗的小吃是吧
[00:00:50] 然后找找哪儿最好吃啊
[00:00:52] 同样我们北京人去外地啊
[00:00:54] 也是想尝尝当地的小吃
[00:00:57] 今天呢
[00:00:58] 作为一个地地道道出生在北京胡同里的啊
[00:01:02] 大杂院里的北京的哥
[00:01:04] 就给您推荐一些真正的代表北京文化的小吃啊
[00:01:12] 咱先说哪儿呢
[00:01:14] 我觉着啊
[00:01:15] 最著名的护国寺小吃
[00:01:20] 有一天如果您来到北京了啊
[00:01:22] 您啊
[00:01:23] 转悠转悠护国寺小吃啊
[00:01:25] 现在有很多的连锁店啊
[00:01:26] 但是他最正宗的那家店啊
[00:01:29] 是哪儿呢
[00:01:30] 咱们最正宗就是那些啊
[00:01:32] 那个老店其实都正宗啊
[00:01:33] 老店就在护国寺那条街上
[00:01:38] 胡子小吃啊
[00:01:39] 我告诉你有很多啊
[00:01:40] 有什么呀
[00:01:41] 像什么呃
[00:01:43] 清真的汤圆儿啊
[00:01:46] 艾窝窝还有豆面糕
[00:01:50] 还有什么芝麻年糕
[00:01:53] 果料年糕
[00:01:54] 还有我最爱吃的豌豆黄
[00:01:58] 还有像闸的一些东西啊
[00:02:00] 什么麻花儿开口笑啊
[00:02:05] 薄脆呀
[00:02:06] 交圈儿啊啊
[00:02:08] 说到胶圈儿啊
[00:02:09] 跟您说一声
[00:02:10] 配合胶圈儿吃的啊
[00:02:12] 有两样东西
[00:02:14] 一个就是豆汁儿
[00:02:17] 还一个就是咸菜丝儿
[00:02:19] 当然
[00:02:20] 这两样都在护国寺小说里都有啊
[00:02:23] 我给您介绍一下啊
[00:02:24] 这吃为什么这三样得就着吃呢
[00:02:27] 因为这豆汁儿啊
[00:02:29] 它有一股味道
[00:02:30] 这种味道有的人可以接受
[00:02:34] 有的人他接受不了
[00:02:36] 我就属于那种接受不了的
[00:02:39] 虽然我是生长在北京
[00:02:41] 在北京长大
[00:02:42] 但是呢
[00:02:42] 豆汁儿啊
[00:02:43] 我是喝不惯
[00:02:45] 我真喝不惯
[00:02:46] 但是我也想提醒大家一声啊啊
[00:02:48] 有一个小笑话特别逗
[00:02:50] 我曾经在护国寺小吃吃饭的时候啊
[00:02:52] 看到一家子外地朋友
[00:02:55] 我估计是咱别说哪儿的了吧
[00:02:59] 他们呀
[00:03:00] 爱吃那种辣椒啊辣的东西啊
[00:03:03] 护士小吃呢
[00:03:04] 每个桌上啊
[00:03:05] 他一般都放一些调料啊
[00:03:07] 说你不闲了
[00:03:08] 你得搁点儿啊
[00:03:10] 你觉着嗯
[00:03:11] 不够味儿啊
[00:03:13] 你可以搁点辣椒油怎么怎么着啊
[00:03:16] 我当时看那一家三口啊
[00:03:17] 特别逗
[00:03:18] 他们可能喜欢吃这辣椒
[00:03:20] 你知道吗
[00:03:21] 他把这辣椒啊
[00:03:22] 直接捆内斗之内汤里去了
[00:03:25] 好家伙就这么喝
[00:03:27] 我在旁边坐着
[00:03:28] 我直乐
[00:03:29] 后来我就跟他说
[00:03:31] 我真是憋不住了
[00:03:32] 你知道吗
[00:03:33] 我说哎
[00:03:33] 我说朋友
[00:03:34] 我我跟您说啊
[00:03:35] 我是北京人
[00:03:36] 你是外地的吧
[00:03:37] 啊是外地的
[00:03:38] 我说跟您说那豆汁啊
[00:03:40] 没有这么喝的啊
[00:03:41] 咱虽然说这
[00:03:42] 这辣椒啊
[00:03:43] 免费啊
[00:03:44] 是不是辣椒油免费
[00:03:46] 但是他不是这么喝的
[00:03:50] 后来我就跟他介绍我这东西啊
[00:03:52] 焦点是豆汁儿
[00:03:54] 焦圈
[00:03:54] 咸菜丝儿
[00:03:55] 这仨混着喝
[00:03:56] 其他任何调料啊
[00:03:58] 你都不能往里放
[00:03:59] 这喝着才有味儿呢
[00:04:01] 一听
[00:04:02] 那行
[00:04:02] 那我再再买一碗去
[00:04:04] 嘿嘿嘿
[00:04:05] 又买了三碗
[00:04:06] 重新喝一回啊
[00:04:08] 还有呢
[00:04:09] 我四小时了
[00:04:10] 像什么杏仁豆腐啊莲子粥
[00:04:14] 还有什么豆面儿高啊
[00:04:17] 呃呃
[00:04:18] 糖火烧啊
[00:04:20] 什么豆馅烧饼
[00:04:21] 是不是还有什么麻酱烧饼啊
[00:04:24] 都挺好的
[00:04:25] 他们那里的小吃啊
[00:04:26] 包括甜的咸的什么的
[00:04:28] 大概有近百种的啊
[00:04:30] 还有西的呢
[00:04:31] 啊
[00:04:31] 这西的浙西的叫什么呢
[00:04:34] 叫汤啊
[00:04:37] 汤就要先不说啊
[00:04:38] 咱先说别的
[00:04:39] 这是我呢
[00:04:40] 先给您推荐第一个啊
[00:04:42] 你要长真正地道的小吃护国寺
[00:04:46] 而且再跟您说啊
[00:04:48] 这护国寺小吃
[00:04:48] 它是国营的店啊
[00:04:51] 他们里的卫生您绝对放心
[00:04:53] 他不是那种路边摊啊
[00:04:55] 随随便便一做就完了
[00:04:57] 这可是国营电啊
[00:04:58] 绝对干净
[00:05:00] 你知道吧
[00:05:01] 好
[00:05:02] 第二呢
[00:05:03] 嗯
[00:05:04] 我给你推荐一个啊
[00:05:05] 我最爱吃的什么呢
[00:05:07] 卤煮火烧有些广东朋友啊
[00:05:12] 还是哪儿都吃不惯
[00:05:14] 那卤煮火烧啊卤煮火烧里头有什么呢
[00:05:17] 啊
[00:05:17] 我给你介绍一下啊
[00:05:19] 里边有火烧啊
[00:05:20] 正宗的啊
[00:05:21] 里头有火烧啊
[00:05:23] 有猪的肺头
[00:05:26] 还有猪的大肠啊
[00:05:28] 也有说叫小肠儿的啊
[00:05:31] 另外呢
[00:05:31] 还有卤水做的豆腐
[00:05:34] 还有一点是什么呢
[00:05:36] 就是有五花肉啊
[00:05:38] 这五花肉只有两三片儿啊
[00:05:40] 这卤煮火烧也叫苏造肉
[00:05:42] 我建议您去尝尝这个
[00:05:46] 到那儿吃的时候啊
[00:05:47] 您可以添点儿什么啊
[00:05:51] 酱豆腐汁儿啊
[00:05:53] 或者是蒜汁儿加点儿香菜啊
[00:05:57] 有的人啊
[00:05:58] 不吃香菜啊
[00:06:00] 不吃了不吃
[00:06:00] 那你到时都可以跟人说啊
[00:06:03] 有的人可能不爱吃费头
[00:06:05] 你可以跟他说
[00:06:05] 哎我不要费对吧
[00:06:07] 有的人说我不爱吃豆腐啊
[00:06:09] 直接跟人说我不要天到我那
[00:06:12] 人家会按这个价格相等的前提下啊
[00:06:16] 人给你添点儿别的
[00:06:17] 你知道吧
[00:06:18] 我觉得啊
[00:06:19] 给您推荐一地儿啊
[00:06:20] 吃卤煮火烧北京最好吃的
[00:06:23] 告诉您在哪儿啊
[00:06:25] 在西四北八条
[00:06:28] 啊
[00:06:29] 八条一号啊
[00:06:30] 他是北京
[00:06:31] 我觉得是最正宗的卤煮火烧啊
[00:06:35] 他们家到中午吃饭的时候啊
[00:06:38] 得排队啊
[00:06:40] 他们家的火烧
[00:06:41] 不仅好吃
[00:06:43] 而且那个大肠啊
[00:06:45] 肺头啊
[00:06:46] 吃到嘴里头没有那种腥味儿
[00:06:48] 很多人不爱吃腥味儿
[00:06:50] 刚才我不是说了吗
[00:06:51] 也不是哪儿的人啊
[00:06:52] 我给王乐就不爱吃那种腥味儿
[00:06:55] 但是他们家做的绝对没有腥味儿
[00:06:57] 你知道吗
[00:06:59] 我还最爱吃他们家那个卤水豆腐
[00:07:02] 那最想吃这单加钱
[00:07:04] 你知道吧
[00:07:05] 好
[00:07:05] 就上那儿去吃去啊
[00:07:07] 但是有一条儿
[00:07:08] 我得跟您说一声啊
[00:07:09] 他们家卤煮火烧最好吃
[00:07:12] 但是也最贵
[00:07:13] 好像现在我知道的一晚
[00:07:16] 精品卤煮火烧大概得40多块钱呢啊
[00:07:19] 后来我问了一下
[00:07:20] 我说你这精品还是多添什么东西了
[00:07:23] 人说没有
[00:07:24] 也就是多添点儿了
[00:07:25] 什么这些
[00:07:27] 就是什么肥肠啊
[00:07:28] 呃呃
[00:07:29] 废废头啊
[00:07:30] 多贴点儿这个
[00:07:30] 但是真的很好吃
[00:07:33] 然后呢
[00:07:34] 我再给你介绍一个吃的啊
[00:07:35] 跟您说爆肚满J
[00:07:39] 爆肚满
[00:07:40] 一般都是回民吃的啊
[00:07:42] 但是很多汉民
[00:07:43] 包括全国很多的少数民族啊这些
[00:07:47] 呃老百姓也都爱吃爆
[00:07:49] 独门这个地儿在哪儿呢
[00:07:51] 在牛街
[00:07:54] 真的
[00:07:54] 他们家爆肚啊
[00:07:55] 绝对正宗啊
[00:07:57] 可以说有爆肚
[00:07:58] 什么有爆肚
[00:07:59] 仁儿
[00:08:00] 还有什么呃
[00:08:02] 叫豆泡儿汤
[00:08:03] 他们家的火烧自己烙的火烧啊
[00:08:06] 芝麻烧饼啊
[00:08:07] 可以加酱牛肉
[00:08:09] 可以加那个酱羊肉
[00:08:12] 而且价格特便宜
[00:08:14] 一点儿都不贵
[00:08:16] 您可以去北京扫听扫听啊
[00:08:18] 爆肚满
[00:08:20] 另外呢应该是全国人民啊
[00:08:22] 包括全世界人民啊
[00:08:24] 来到北京都想吃的一个东西
[00:08:26] 是什么考呀
[00:08:28] 对吧
[00:08:29] 烤鸭
[00:08:31] 有些了
[00:08:31] 就是外地朋友啊
[00:08:32] 只认一个
[00:08:33] 叫全聚德烤鸭店对吧
[00:08:35] 但是我跟您说啊
[00:08:37] 这北京啊
[00:08:38] 有两个卡店
[00:08:39] 最正宗的啊
[00:08:41] 一个是全局de
[00:08:42] 一个是变异房啊
[00:08:44] 他们的烤鸭子就是分两种考法
[00:08:47] 一个是挂炉烤鸭
[00:08:49] 一个是闷炉烤鸭
[00:08:51] 价格相当啊
[00:08:53] 反正呢
[00:08:53] 我觉得吃着没什么区别
[00:08:56] 都特别好吃啊
[00:08:58] 好像是百十来块钱啊
[00:09:00] 就能来一支
[00:09:02] 然后我为什么给您推荐呢
[00:09:04] 正宗的烤鸭呢
[00:09:05] 啊
[00:09:06] 全聚德呀
[00:09:07] 还有便衣坊啊
[00:09:08] 什么叫正宗
[00:09:09] 我告诉您啊
[00:09:10] 吃烤鸭啊
[00:09:12] 必须得是人等鸭子
[00:09:15] 就是您进饭馆儿以后啊
[00:09:17] 您点那菜给你现烤
[00:09:20] 这叫人等鸭子
[00:09:21] 千万别去那种说鸭子等人的地儿啊
[00:09:25] 说你进去来给我来只烤鸭啊
[00:09:27] 好没十分钟呢
[00:09:28] 丫子上来了
[00:09:29] 那是事先烤好的那个
[00:09:31] 绝对不是正宗的烤鸭
[00:09:34] 而且它价格便宜
[00:09:35] 我劝您别吃那个啊
[00:09:37] 既然来一回一家人啊
[00:09:40] 花几百块钱吃个饭也不贵
[00:09:43] 现在老百姓也都能接受是吧
[00:09:45] A 给您介绍这个啊
[00:09:47] 正宗的烤鸭
[00:09:50] 然后给您介绍什么呢
[00:09:52] 也是代表北京的啊
[00:09:54] 涮羊肉啊
[00:09:56] 涮羊肉很多人都知道啊
[00:09:58] 北京有什么这个涮羊肉吧
[00:10:01] 那个涮肉吧
[00:10:02] 网上都能查到啊
[00:10:03] 但是我给您推荐一个涮羊肉啊
[00:10:06] 这个涮肉叫什么呢
[00:10:08] 叫洪运轩涮肉
[00:10:10] 他的地址在哪儿呢
[00:10:12] 在虎坊路那一带啊
[00:10:14] 北京有一个医院叫友谊医院
[00:10:17] 他呢
[00:10:17] 就在友谊医院的西门儿斜对面儿那胡同儿里头啊
[00:10:21] 进去也就大概30 米吧
[00:10:23] 最多50米
[00:10:24] 那家儿啊
[00:10:25] 洪运轩涮肉
[00:10:27] 为什么我推荐他们家涮肉呢
[00:10:29] 啊
[00:10:29] 不瞒您说我也吃了很多的涮肉了啊
[00:10:33] 告诉您什么是正宗的啊
[00:10:37] 同玉轩他们家涮肉啊
[00:10:38] 那个汤是清汤啊
[00:10:40] 都知道啊
[00:10:41] 涮肉得是铜锅是吧
[00:10:43] 清汤他们家那涮肉
[00:10:45] 你吃之前是清汤啊
[00:10:48] 你吃完了内汤还是轻的
[00:10:51] 跟雪碧一样轻
[00:10:54] 这就是正宗
[00:10:55] 所以不正宗是什么呀
[00:10:57] 啊
[00:10:57] 你可以在北京很多地方啊
[00:10:59] 都可以吃的涮肉
[00:11:00] 你吃的时候你边吃边涮
[00:11:02] 旁边有服务员时不时的过来会拿那勺啊
[00:11:05] 给你啊
[00:11:06] Kuai 内墨子啊
[00:11:07] 里头有白沫子啊
[00:11:09] 蒯得越多证明他那肉越不行
[00:11:13] 现在我说到这儿
[00:11:14] 应该大伙儿明白了吧
[00:11:16] 为什么说胡宇轩他们家涮羊肉正宗呢
[00:11:19] 因为他们家内肉啊
[00:11:21] 你吃完那郭子以后呢
[00:11:23] 汤都是清的
[00:11:24] 证明内肉绝对一点没掺水啊
[00:11:28] 而且他们家那肉呢
[00:11:29] 鲜肉还有特点
[00:11:30] 比如说啊
[00:11:31] 他有冻羊肉片儿
[00:11:32] 有鲜羊肉片儿啊
[00:11:33] 那鲜羊肉给您切好了
[00:11:35] 一盘儿
[00:11:36] 您把这盘子立起来
[00:11:37] 内羊肉片儿不带往下掉的
[00:11:40] 啊
[00:11:41] 不带往下掉的
[00:11:42] 这是一特点啊
[00:11:43] 还有特点也是什么呀
[00:11:45] 很多人不爱吃羊肉的膻味儿
[00:11:48] 就怕闻那味儿
[00:11:49] 所以他不吃羊肉是吧
[00:11:52] 好人店特地有一道菜
[00:11:55] 叫什么呢
[00:11:55] 叫生吃羊肉片儿
[00:11:58] 这羊肉具体哪个部分啊
[00:12:00] 部位我还真不知道
[00:12:02] 也许我问过
[00:12:03] 但是我没记住
[00:12:04] 我只能跟您说
[00:12:05] 那块儿肉啊
[00:12:06] 在羊的身上只有一小部分啊
[00:12:09] 生吃羊肉片儿也是冻好以后切的啊
[00:12:13] 他羊肉片儿吃到嘴里啊
[00:12:15] 告诉您是什么感觉啊
[00:12:16] 您吃过西瓜对吧
[00:12:19] 嚼那西瓜仁儿啊什么感觉
[00:12:22] 你吃这肉就是什么感觉
[00:12:24] 唯一不同的是您吃那西瓜是甜的
[00:12:28] J
[00:12:28] 羊肉片儿是咸的
[00:12:30] 因为他得蘸点调料吃
[00:12:33] 另外再跟您说啊
[00:12:35] 为什么推荐他们家很多人都知道吃羊肉的时候呢
[00:12:38] 有几种调料
[00:12:40] 有麻酱
[00:12:41] 酱豆腐汁
[00:12:43] 韭菜花
[00:12:44] 辣椒油
[00:12:46] 香菜
[00:12:48] 顶多给你搁点儿芝麻
[00:12:50] 就这几样儿
[00:12:51] 这是很多涮羊肉啊
[00:12:53] 那些饭馆就这些简单调料
[00:12:55] 但是他们家跟您说啊
[00:12:58] 调料有九种
[00:13:00] 最少有九种以上
[00:13:03] 真的九种以上
[00:13:05] 而且还有他们家自制的秘方啊
[00:13:07] 一个小罐儿
[00:13:08] 到时候你们想着跟老板要啊
[00:13:11] 内老板呀
[00:13:12] 非常非常棒
[00:13:14] 是一老爷子啊
[00:13:15] 我们叫老爷子懂得北京历史文化呀
[00:13:18] 特别多啊
[00:13:19] 如果您要是真的可以
[00:13:21] 请动他啊
[00:13:22] 让他给您讲讲这涮肉的由来
[00:13:26] 北京烤鸭的由来
[00:13:29] 但是还是那话
[00:13:30] 您得去用心去浅
[00:13:32] 他他一定会给您讲
[00:13:35] 还有就是什么呢
[00:13:36] 觉得哪个小吃好吃啊
[00:13:38] 我告诉你啊
[00:13:39] 我最近新长那个东西挺好的
[00:13:42] 又回到护国寺那儿了啊
[00:13:43] 因为它是一条街啊
[00:13:45] 在护国寺小吃店的东侧有一家店
[00:13:48] 门脸儿不大
[00:13:50] 内里内东西挺好的
[00:13:51] 我告诉您是什么啊
[00:13:53] 他叫鞋底儿
[00:13:54] 火烧这一说
[00:13:56] 鞋底儿火烧大家应该有点儿概念了啊
[00:14:00] 说白了吧
[00:14:00] 就是这火烧啊
[00:14:01] 那大小跟咱们穿那鞋大小似的
[00:14:05] 好像分什么四一号儿四二号啊
[00:14:07] 这这是类似啊
[00:14:09] 它里边儿加的什么呢
[00:14:11] 加的是熏肉啊
[00:14:14] 熏的猪肉啊
[00:14:15] 还可以加什么呢
[00:14:17] 熏肘子还可以加什么呢
[00:14:20] 熏肥肠
[00:14:22] 那个热火烧啊
[00:14:24] 加内量的熏肉不瞒您说
[00:14:27] 咬在嘴里啊
[00:14:28] 第一口
[00:14:29] 保证让您吃的满嘴流油
[00:14:32] 再旧点儿
[00:14:33] 他们那个小米儿粥绝对倍儿香
[00:14:37] 好吧
[00:14:38] 还有呢
[00:14:39] 还有什么小吃呢
[00:14:40] 啊
[00:14:40] 我再想想啊
[00:14:41] 今后想到了我再告诉您好了
[00:14:45] 呃
[00:14:46] 说的我直馋了
[00:14:47] 我也吃饭去了
[00:14:49] 今天节目呢
[00:14:50] 就到此为止
[00:14:52] 下次再带您逛北京
[00:14:54] 品尝北京正宗小吃
[00:14:58] 好音质用酷我在路上故事继续
[00:15:01] 这里是于师傅的解忧taxi
[00:15:04] 下期我与您分享什么呢
[00:15:06] 请您锁定于师傅的解忧taxi
[00:15:09] 下期再见啊
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