本字幕由腾讯音乐天琴实验室独家AI字幕技术生成 让我们一起来看下一封信 有这么一个人 一生与酒为伴 他饮酒、品酒、酿酒 还写信给自己的孙辈儿 让他们做人也要下酒 让我们一起穿越时空 嗯 嗯 您看您喝酒吗 少喝一点酒 多喝多了喝不了 那你从这封信里读出酒香来了吗 我已经读到了酒的浓香 也读到了这种酒对人的一种非常重的影响 在舞台上读信还是第一遭吧 啊 这真是第一次就 哎 我唱歌可以 鲁迅还是第一次 有点紧张 那您做了哪些准备呢 就毒性而言啊 我觉得呀 我不是专业的 但是对酒还略知一二 读信呢 也像喝酒 先要小口喝啊 慢慢喝 一点一点的品才能品出滋味来 然后在大孔和带一点男人的豪气 畅快淋漓 读信也是要一句一句的读啊 了解背后的故事才能深入理解 然后呢 再通读 一气哈成 看来是做了充分的准备是吧 而且有请信使步入读信区 让我们开启信件 回到2017年 写信的人叫言纲 是茅台酒厂的首席酿造师 这封信是他写给自己三个小孙子的 这些孩子今年最大的也只不过三岁半 晨晨外孙装然浩然孙儿 在酒厂工作了33 年 马上就快要退休 变成老头子 今年大概是爷爷最后一回做酒吧 真是光阴似箭啊 你们现在还小 等你们差不多能看懂字的时候 这批茅台酒就做成了 孙儿们 咱们家与茅台酒有着说不完的缘分 爷爷的爸爸就是你们的曾祖父 爷爷奶奶爸爸妈妈都在酒厂上班 算起来 你们是严家在茅台镇上土生土长的第四代 茅台是国酒 也是酒里的老人家 他从发明出来到现在已经2000多岁了 100多年前 茅台酒第一次走出国门 在美国巴拿马万国博览会上一举夺得了金奖 当时酿酒的酒法 就离爷爷工作的车间不远 1915年 为了庆祝巴拿马运河的通航 美国在旧金山举办了20世纪最大的世界级国际博览会 巴拿马万国博览会 正是在这次大会上 茅台成就了怒掷酒瓶郑国威的佳话 其实啊 真实的情况是这样的 一开始 茅台酒的深色陶罐儿并不引人注意 因为一次搬运时候的意外 一瓶茅台酒从展架上掉下来摔碎了 顿时酒香四溢 参展代表灵机一动 在展馆的各个地方都放置了敞开瓶口的茅台酒 任酒香挥发 众多的参观者纷纷寻香而来 品尝之后都大为称赞 就这样 茅台酒被高级评审委员会授予了荣誉勋章金奖 1994年 在纪念巴拿马万国博览会80 周年国际名酒品评会上 茅台酒时隔80 年再获国际特别金奖 第一名 2015年11月12日 茅台集团举办了纪念茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖100周年庆典 旧金山市市长李孟贤亲自出席 对茅台酒给予了高度评价 并把每年的这一天定为贵州茅台日 这是多么荣耀的事儿啊 做人要学会感恩 爷爷喝到人生最刻骨铭心的一杯茅台酒 是在19 岁那年 那是爷爷餐侵骨蒸帖的创新者 战斗记录第四天 激战中 一枚炮弹向爷爷飞过来 在这生死攸关的瞬间 班长一把把爷爷推开 爷爷破旧 班长 是倒在血泊中 壮烈牺牲 这些年 每到初九的日子 爷爷都会为班长记上一杯酒 让他尝尝老战友亲手酿的茅台 古话说 酒壮英雄胆 茅台酒在战争年代为无数战士鼓舞的士气 也缓解了伤痛 1935年3月中旬 红军到达茅台镇 受到了当地群众的热烈欢迎 将士们用茅台酒解乏治伤 许多老红军在回忆录中对茅台酒都记忆犹新 耿飚将军回忆说 这里是举世闻名的茅台酒的产地 到处是烧锅酒坊 空气中弥漫着一阵阵醇酒的酱香 尽管戎马倥偬指战员还是向老乡买来茅台酒会喝酒的细细品尝 不会喝的装在酒壶里 行军中用来擦腿擦脚 舒筋活血 做人要学会坚持 学会持之以恒 1985年 爷爷进了茅台酒厂上班 那年 陈晨的妈妈已经一岁了 妆然浩然的爸爸还未出世 刚进场时 只会干力气活 那时候我们车间十来个九宫 每天要背三万多斤的酒糟 爷爷做酒的技术是自己学来的 师傅在操作的过程中 我就在旁边偷偷的学艺 就这样学了十多年 终于当上了制酒师 与人相处要针织纯净 或者掺杂质 要像清澈的赤水河水一样 可以说没有赤水河就没有茅台酒 一瓶茅台酒的制造 多达30 道工艺和165个环节 要经过200多双手才能完成 但原料却只有三种 小麦、红高粱 赤水河的水 赤水河是一条会变色的美酒河 他每年变色的时间和茅台酒的制作周期一样 爷爷在酒厂里酿酒 天地也在赤水河里面 天时地利人和 缺一样都做不出美酒来 与其他的江河不同 赤水河的颜色因季节而变化 端午节至重阳节 雨季来临 大量的瑟的红土混入水中 而重阳节到第二年的端午节之间 雨量骤减 河水又恢复到了清澈透明 1956年和1958年 为确保茅台酒的质量 周恩来总理曾两次批示 在茅台镇上游100公里以内 不能因工矿建设而影响酿酒用水 更不能建化工厂 这些只是至今仍然被严格的执行 1958年的一次会议上 毛泽东与贵州的同志笑谈 你们茅台酒是用什么神水搞的 贵州省委书记周林说是赤水河的水酿的 毛泽东很高兴 既然有那么多的神水 你搞他1 万吨 人民需要啊 您说一吨茅台能换苏联40 吨钢材、十几部汽车 一定要抓好出口 一句帅e 之言 却饱含着领袖对发展民族工商业的鼓励和希望 于是 生产万吨优质茅台酒成为茅台人为之奋斗的目标 2003 年 茅台人经过45 年的努力 终于实现了年产万吨九的目标 做人不能懒惰 在制酒师的20年里 爷爷从没请过一天假 每天工作到晚上11点才下班 有时太晚了 索性就在厂里凑合睡 老同志说我是九场里的老牛 其实爷爷并不觉得工作有什么辛苦 等到每年下沙后 看见清澈的酒流出来 就是爷爷最高兴的时候 那不仅仅是酒 更是爷爷和同事们的心血汗水 Su er 们 茅台酒厂的办公楼前有一座塑像 那是咱们开国总理周恩来 也是茅台酒的国酒之父 周总理让茅台酒在关键时刻派上了大用场 可以说 没有他 就没有茅台酒今天的地位 你们将来做人也要像茅台酒一样 只有把自己做的最好 才能让更多的人认识到你们的价值 在信中所说的大用场指的是外交 1954年日内瓦会议期间 周恩来以中国代表团的名义在招待会上宴请各国代表、新闻记者 茅台酒以其优质的品质成了宴会上的话题 回国以后 周恩来感慨 在日内瓦会议上帮助我们成功的有两台 一台是茅台 一台是戏剧 梁山伯与祝英台 孙儿们爷爷觉得人活这辈子就像酿一回酒 从端午踩曲重阳下沙 经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒 每一个环节都要认真对待 容不得马乎 现在的你们就像一粒粒新鲜的小麦高粱 往后的路上还有100多道考验 直到你们认为那罪干烈的酒样 爷爷 祝福你们 爱你的 阎钢带的七八个徒弟都在一线负责制酒 一瓶茅台酒 从制作到出厂需要五年的时间 在延刚的最后一批茅台酒酿好的时候 这几个独立 也会成为新一代的酿酒师 茅台酒的样子、工艺会一代一代地继承和发扬下去 就像他给孙辈们写的一封信是7 G 更是传承 张老师啊 你这封信读完我 我似乎闻到了酒香茅台的酒香 其实呢 我们要把事情做好 靠的是降e 对 要把事情做精 靠的是江心 嗯 今天呢 我们把茅台集团原董事长先生、首席酿造师延刚也请到了我们的现场 嗯 你好 廉租房 廉租房 都说茅台酒好呢 茅台酒究竟好在哪里 有什么秘诀 茅台酒啊 它是公寓 是一年一个生产周期 两种发酵 量赤头亮 还有三高工艺 如高温制曲 高温堆积发酵、高温馏酒三种眩晕体 还有呢 茅台酒却要经过四天血发酵 要五月端阳彩皮 而且还要经过五年的高产高糖 要用六个月的程序 要70 烤酒 八次发酵 九次蒸煮 404

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