《蒋大为：茅台酒厂的首席酿造师严刚写给他的三个小孙子的一封信》歌词

歌曲： 蒋大为：茅台酒厂的首席酿造师严刚写给他的三个小孙子的一封信

所属专辑：信中国 第11期

歌手： 蒋大为

时长： 19:15

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让我们一起来看下一封信[00:00:00]

有这么一个人[00:00:06]

一生与酒为伴[00:00:07]

他饮酒、品酒、酿酒[00:00:09]

还写信给自己的孙辈儿[00:00:12]

让他们做人也要下酒[00:00:14]

让我们一起穿越时空[00:00:17]

嗯[00:00:23]

嗯[00:00:46]

您看您喝酒吗[00:01:04]

少喝一点酒[00:01:06]

多喝多了喝不了[00:01:08]

那你从这封信里读出酒香来了吗[00:01:09]

我已经读到了酒的浓香[00:01:13]

也读到了这种酒对人的一种非常重的影响[00:01:16]

在舞台上读信还是第一遭吧[00:01:20]

啊[00:01:23]

这真是第一次就[00:01:23]

哎[00:01:25]

我唱歌可以[00:01:25]

鲁迅还是第一次[00:01:27]

有点紧张[00:01:28]

那您做了哪些准备呢[00:01:29]

就毒性而言啊[00:01:31]

我觉得呀[00:01:32]

我不是专业的[00:01:33]

但是对酒还略知一二[00:01:35]

读信呢[00:01:38]

也像喝酒[00:01:38]

先要小口喝啊[00:01:40]

慢慢喝[00:01:42]

一点一点的品才能品出滋味来[00:01:42]

然后在大孔和带一点男人的豪气[00:01:46]

畅快淋漓[00:01:49]

读信也是要一句一句的读啊[00:01:52]

了解背后的故事才能深入理解[00:01:55]

然后呢[00:02:00]

再通读[00:02:01]

一气哈成[00:02:02]

看来是做了充分的准备是吧[00:02:04]

而且有请信使步入读信区[00:02:07]

让我们开启信件[00:02:19]

回到2017年[00:02:29]

写信的人叫言纲[00:02:32]

是茅台酒厂的首席酿造师[00:02:34]

这封信是他写给自己三个小孙子的[00:02:37]

这些孩子今年最大的也只不过三岁半[00:02:42]

晨晨外孙装然浩然孙儿[00:03:03]

在酒厂工作了33 年[00:03:10]

马上就快要退休[00:03:13]

变成老头子[00:03:16]

今年大概是爷爷最后一回做酒吧[00:03:18]

真是光阴似箭啊[00:03:23]

你们现在还小[00:03:25]

等你们差不多能看懂字的时候[00:03:27]

这批茅台酒就做成了[00:03:30]

孙儿们[00:03:34]

咱们家与茅台酒有着说不完的缘分[00:03:35]

爷爷的爸爸就是你们的曾祖父[00:03:40]

爷爷奶奶爸爸妈妈都在酒厂上班[00:03:44]

算起来[00:03:50]

你们是严家在茅台镇上土生土长的第四代[00:03:52]

茅台是国酒[00:03:59]

也是酒里的老人家[00:04:01]

他从发明出来到现在已经2000多岁了[00:04:05]

100多年前[00:04:11]

茅台酒第一次走出国门[00:04:12]

在美国巴拿马万国博览会上一举夺得了金奖[00:04:16]

当时酿酒的酒法[00:04:23]

就离爷爷工作的车间不远[00:04:26]

1915年[00:04:35]

为了庆祝巴拿马运河的通航[00:04:37]

美国在旧金山举办了20世纪最大的世界级国际博览会[00:04:39]

巴拿马万国博览会[00:04:45]

正是在这次大会上[00:04:47]

茅台成就了怒掷酒瓶郑国威的佳话[00:04:49]

其实啊[00:04:55]

真实的情况是这样的[00:04:56]

一开始[00:04:58]

茅台酒的深色陶罐儿并不引人注意[00:04:59]

因为一次搬运时候的意外[00:05:02]

一瓶茅台酒从展架上掉下来摔碎了[00:05:04]

顿时酒香四溢[00:05:08]

参展代表灵机一动[00:05:11]

在展馆的各个地方都放置了敞开瓶口的茅台酒[00:05:13]

任酒香挥发[00:05:18]

众多的参观者纷纷寻香而来[00:05:21]

品尝之后都大为称赞[00:05:24]

就这样[00:05:26]

茅台酒被高级评审委员会授予了荣誉勋章金奖[00:05:27]

1994年[00:05:33]

在纪念巴拿马万国博览会80 周年国际名酒品评会上[00:05:35]

茅台酒时隔80 年再获国际特别金奖[00:05:40]

第一名[00:05:45]

2015年11月12日[00:05:46]

茅台集团举办了纪念茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖100周年庆典[00:05:48]

旧金山市市长李孟贤亲自出席[00:05:57]

对茅台酒给予了高度评价[00:06:01]

并把每年的这一天定为贵州茅台日[00:06:04]

这是多么荣耀的事儿啊[00:06:09]

做人要学会感恩[00:06:18]

爷爷喝到人生最刻骨铭心的一杯茅台酒[00:06:21]

是在19 岁那年[00:06:26]

那是爷爷餐侵骨蒸帖的创新者[00:06:29]

战斗记录第四天[00:06:33]

激战中[00:06:35]

一枚炮弹向爷爷飞过来[00:06:36]

在这生死攸关的瞬间[00:06:39]

班长一把把爷爷推开[00:06:42]

爷爷破旧[00:06:44]

班长[00:06:46]

是倒在血泊中[00:06:47]

壮烈牺牲[00:06:50]

这些年[00:06:52]

每到初九的日子[00:06:54]

爷爷都会为班长记上一杯酒[00:06:56]

让他尝尝老战友亲手酿的茅台[00:06:59]

古话说[00:07:10]

酒壮英雄胆[00:07:11]

茅台酒在战争年代为无数战士鼓舞的士气[00:07:14]

也缓解了伤痛[00:07:19]

1935年3月中旬[00:07:21]

红军到达茅台镇[00:07:23]

受到了当地群众的热烈欢迎[00:07:25]

将士们用茅台酒解乏治伤[00:07:28]

许多老红军在回忆录中对茅台酒都记忆犹新[00:07:32]

耿飚将军回忆说[00:07:38]

这里是举世闻名的茅台酒的产地[00:07:40]

到处是烧锅酒坊[00:07:45]

空气中弥漫着一阵阵醇酒的酱香[00:07:48]

尽管戎马倥偬指战员还是向老乡买来茅台酒会喝酒的细细品尝[00:07:53]

不会喝的装在酒壶里[00:08:01]

行军中用来擦腿擦脚[00:08:03]

舒筋活血[00:08:06]

做人要学会坚持[00:08:11]

学会持之以恒[00:08:14]

1985年[00:08:17]

爷爷进了茅台酒厂上班[00:08:18]

那年[00:08:21]

陈晨的妈妈已经一岁了[00:08:22]

妆然浩然的爸爸还未出世[00:08:25]

刚进场时[00:08:29]

只会干力气活[00:08:30]

那时候我们车间十来个九宫[00:08:32]

每天要背三万多斤的酒糟[00:08:35]

爷爷做酒的技术是自己学来的[00:08:39]

师傅在操作的过程中[00:08:43]

我就在旁边偷偷的学艺[00:08:45]

就这样学了十多年[00:08:48]

终于当上了制酒师[00:08:51]

与人相处要针织纯净[00:08:55]

或者掺杂质[00:08:58]

要像清澈的赤水河水一样[00:09:00]

可以说没有赤水河就没有茅台酒[00:09:04]

一瓶茅台酒的制造[00:09:09]

多达30 道工艺和165个环节[00:09:11]

要经过200多双手才能完成[00:09:16]

但原料却只有三种[00:09:21]

小麦、红高粱[00:09:24]

赤水河的水[00:09:27]

赤水河是一条会变色的美酒河[00:09:29]

他每年变色的时间和茅台酒的制作周期一样[00:09:34]

爷爷在酒厂里酿酒[00:09:39]

天地也在赤水河里面[00:09:42]

天时地利人和[00:09:45]

缺一样都做不出美酒来[00:09:48]

与其他的江河不同[00:10:01]

赤水河的颜色因季节而变化[00:10:03]

端午节至重阳节[00:10:06]

雨季来临[00:10:08]

大量的瑟的红土混入水中[00:10:09]

而重阳节到第二年的端午节之间[00:10:13]

雨量骤减[00:10:16]

河水又恢复到了清澈透明[00:10:18]

1956年和1958年[00:10:21]

为确保茅台酒的质量[00:10:24]

周恩来总理曾两次批示[00:10:27]

在茅台镇上游100公里以内[00:10:29]

不能因工矿建设而影响酿酒用水[00:10:32]

更不能建化工厂[00:10:36]

这些只是至今仍然被严格的执行[00:10:39]

1958年的一次会议上[00:10:43]

毛泽东与贵州的同志笑谈[00:10:45]

你们茅台酒是用什么神水搞的[00:10:49]

贵州省委书记周林说是赤水河的水酿的[00:10:53]

毛泽东很高兴[00:10:58]

既然有那么多的神水[00:11:00]

你搞他1 万吨[00:11:03]

人民需要啊[00:11:05]

您说一吨茅台能换苏联40 吨钢材、十几部汽车[00:11:07]

一定要抓好出口[00:11:13]

一句帅e 之言[00:11:17]

却饱含着领袖对发展民族工商业的鼓励和希望[00:11:18]

于是[00:11:23]

生产万吨优质茅台酒成为茅台人为之奋斗的目标[00:11:24]

2003 年[00:11:29]

茅台人经过45 年的努力[00:11:31]

终于实现了年产万吨九的目标[00:11:34]

做人不能懒惰[00:11:43]

在制酒师的20年里[00:11:46]

爷爷从没请过一天假[00:11:48]

每天工作到晚上11点才下班[00:11:52]

有时太晚了[00:11:56]

索性就在厂里凑合睡[00:11:57]

老同志说我是九场里的老牛[00:12:01]

其实爷爷并不觉得工作有什么辛苦[00:12:06]

等到每年下沙后[00:12:10]

看见清澈的酒流出来[00:12:12]

就是爷爷最高兴的时候[00:12:15]

那不仅仅是酒[00:12:18]

更是爷爷和同事们的心血汗水[00:12:20]

Su er 们[00:12:25]

茅台酒厂的办公楼前有一座塑像[00:12:27]

那是咱们开国总理周恩来[00:12:32]

也是茅台酒的国酒之父[00:12:36]

周总理让茅台酒在关键时刻派上了大用场[00:12:40]

可以说[00:12:46]

没有他[00:12:46]

就没有茅台酒今天的地位[00:12:47]

你们将来做人也要像茅台酒一样[00:12:51]

只有把自己做的最好[00:12:55]

才能让更多的人认识到你们的价值[00:12:58]

在信中所说的大用场指的是外交[00:13:07]

1954年日内瓦会议期间[00:13:11]

周恩来以中国代表团的名义在招待会上宴请各国代表、新闻记者[00:13:13]

茅台酒以其优质的品质成了宴会上的话题[00:13:20]

回国以后[00:13:25]

周恩来感慨[00:13:26]

在日内瓦会议上帮助我们成功的有两台[00:13:27]

一台是茅台[00:13:32]

一台是戏剧[00:13:34]

梁山伯与祝英台[00:13:36]

孙儿们爷爷觉得人活这辈子就像酿一回酒[00:13:44]

从端午踩曲重阳下沙[00:13:51]

经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒[00:13:56]

每一个环节都要认真对待[00:14:03]

容不得马乎[00:14:07]

现在的你们就像一粒粒新鲜的小麦高粱[00:14:08]

往后的路上还有100多道考验[00:14:14]

直到你们认为那罪干烈的酒样[00:14:18]

爷爷[00:14:24]

祝福你们[00:14:25]

爱你的[00:14:26]

阎钢带的七八个徒弟都在一线负责制酒[00:14:34]

一瓶茅台酒[00:14:38]

从制作到出厂需要五年的时间[00:14:40]

在延刚的最后一批茅台酒酿好的时候[00:14:43]

这几个独立[00:14:47]

也会成为新一代的酿酒师[00:14:48]

茅台酒的样子、工艺会一代一代地继承和发扬下去[00:14:52]

就像他给孙辈们写的一封信是7 G [00:14:59]

更是传承[00:15:04]

张老师啊[00:15:17]

你这封信读完我[00:15:18]

我似乎闻到了酒香茅台的酒香[00:15:20]

其实呢[00:15:24]

我们要把事情做好[00:15:24]

靠的是降e [00:15:26]

对[00:15:28]

要把事情做精[00:15:28]

靠的是江心[00:15:30]

嗯[00:15:31]

今天呢[00:15:32]

我们把茅台集团原董事长先生、首席酿造师延刚也请到了我们的现场[00:15:32]

嗯[00:15:46]

你好[00:15:50]

廉租房[00:15:52]

廉租房[00:15:53]

都说茅台酒好呢[00:15:55]

茅台酒究竟好在哪里[00:15:57]

有什么秘诀[00:15:59]

茅台酒啊[00:16:00]

它是公寓[00:16:02]

是一年一个生产周期[00:16:03]

两种发酵[00:16:06]

量赤头亮[00:16:08]

还有三高工艺[00:16:11]

如高温制曲[00:16:12]

高温堆积发酵、高温馏酒三种眩晕体[00:16:13]

还有呢[00:16:17]

茅台酒却要经过四天血发酵[00:16:18]

要五月端阳彩皮[00:16:21]

而且还要经过五年的高产高糖[00:16:24]

要用六个月的程序[00:16:28]

要70 烤酒[00:16:30]

八次发酵[00:16:31]

九次蒸煮[00:16:32]

要崇本守道[00:16:34]

坚守工艺[00:16:36]

厨具乘凉[00:16:37]

不卖新酒[00:16:38]

我们茅台酒的所有的员工[00:16:39]

我们都是平凡人[00:16:43]

都在做着一件平凡的事情[00:16:45]

所以说我们把这个整个公司做到最好[00:16:49]

也做到了极致[00:16:52]

这是我们常说的工匠精神、工匠精神[00:16:54]

还有一年半就退休了[00:16:58]

我想给孙子们写点什么呢[00:17:01]

我其他也不懂[00:17:03]

医生[00:17:06]

就琢磨这个酒吗[00:17:06]

琢磨来琢磨去[00:17:07]

就给这个道德[00:17:08]

我记得我19 岁刚进厂的时候[00:17:13]

当时就老老叔说得最多的一句话就是说[00:17:16]

做这个酒啊[00:17:19]

马夫不得[00:17:20]

茅台作为一张香飘世界的中国名片[00:17:22]

我们已在全球66 个国家[00:17:27]

有网点[00:17:31]

而且云的这一带一路呢[00:17:33]

有28个国家举行了大型的民族品牌推广活动[00:17:35]

是茅台这个国酒香飘世界[00:17:40]

蒋大为老师[00:17:49]

有一首歌啊[00:17:50]

在今天这个氛围当中特别合适[00:17:50]

我们大家都会唱[00:17:53]

都会唱[00:17:54]

对啊对啊[00:17:55]

美酒飘香啊[00:17:56]

歌声飞[00:18:01]

朋友啊[00:18:04]

请你干一杯[00:18:05]

请你干一杯[00:18:08]

你的十月永难忘[00:18:10]

杯中撒满吸引火力[00:18:13]

来来来来[00:18:18]

咱空白啊[00:18:25]

再相会[00:18:34]

孙儿们爷爷觉得人活这辈子就像酿一回酒[00:18:44]

现在的你们就像一粒粒新鲜的小麦高粱[00:18:51]

往后的路上还有100多到行业[00:18:56]

直到你们认为那最干裂的酒量[00:19:01]